1、如果山藥里面發(fā)紫，說明已經(jīng)變質(zhì)了 。如果繼續(xù)服用，可能導致腹瀉以及惡心、嘔吐等等中毒的表現(xiàn) 。
2、如果買了大量的山藥，進行保存有以下幾個方法：
（1）可以放在家里通風的好的地方，使山藥本身表面慢慢的收干，能夠存放3-6個月 。
【山藥削皮后發(fā)紫還能吃嗎 山藥里面發(fā)紫還能吃嗎】（2）直接將它進行冷凍，買來的山藥在進行冷凍之后，可以進行保鮮，在食用的時候直接拿出來，不用進行解凍，用開水煮就可以了 。山藥要注意它的保存方法，一旦變質(zhì)發(fā)紫以及腐爛，就不要輕易的去食用了，以免造成中毒的癥狀 。
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