薯片在過(guò)期，但未變質(zhì)的時(shí)間段里是可以吃的 。
食品保質(zhì)期的意思是最佳食用期，而不是最終期 。變質(zhì)時(shí)間和保存途徑有關(guān) 。
一、薯片的營(yíng)養(yǎng)：
【薯片過(guò)期多久內(nèi)還能吃】薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素 。但是部分Ｂ族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞 。
常見(jiàn)薯片是由土豆經(jīng)過(guò)切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有３０％－４０％脂肪 。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽 。
二、薯片對(duì)健康的影響：
薯片含油量通常在３０％左右，屬高油高鹽食物 。與其他油炸食品一樣，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利 。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn) 。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大 。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品 。
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