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白蘿卜為什么不建議生吃

云知道白蘿卜

白蘿卜生吃是不是沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)
白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ) 。其性味功能不合，兩者皆含多種酶類，特別在生食或涼拌時(shí)，極易發(fā)生酶類的分解與變化 。而白蘿卜與胡蘿卜合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來(lái)，就大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。蘿卜與芥菜、蘋(píng)果等果蔬忌同食為什么女性不可以生吃白蘿卜
怎么不可以，我覺(jué)得可以，而且多吃一些生蔬菜對(duì)身體有益 。為什么蘿卜不能生吃？我說(shuō)的蘿卜是指白蘿卜而不是胡蘿卜 。
【白蘿卜為什么不建議生吃】當(dāng)然可以生吃了，其實(shí)所謂的胡蘿卜不能生吃，并不是生吃會(huì)給身體帶來(lái)什么影響或者危害，而是因?yàn)楹}卜里的一種貝塔胡蘿卜素是易溶于油，所以只有用油炒熟了，才能更多的吸收這個(gè)貝塔胡蘿卜素，而并不是說(shuō)生吃胡蘿卜有什么危害 。至于白蘿卜更是可以生吃了 。
蘿卜是人們冬季常吃的蔬菜 。近年來(lái)，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生吃蘿卜具有良好的防癌抗病作用，主要表現(xiàn)在：
一、生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來(lái)致癌物的活化；解除外來(lái)致癌物的毒性；提高機(jī)體免疫功能抵抗癌細(xì)胞；發(fā)揮抗氧化、抗輻射作用來(lái)對(duì)抗致癌物質(zhì)；通過(guò)促進(jìn)干擾素合成來(lái)對(duì)抗癌細(xì)菌及致癌病毒等 。
二、生蘿卜中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質(zhì)，科學(xué)家用實(shí)驗(yàn)讓明，這種物質(zhì)能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，對(duì)食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用 。
三、生蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質(zhì)亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用 。
四、蘿卜中豐富的纖維素可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，及時(shí)把腸道中的有毒致癌物質(zhì)排出體外，有利降低結(jié)腸癌的發(fā)病率 。
五、蘿卜中的木質(zhì)素可將巨噬細(xì)胞的活力提高2-3倍，提高機(jī)體的抗癌能力 。
可見(jiàn)，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質(zhì)，它們發(fā)揮著很好的防癌抗癌作用 。這些抗癌活性物質(zhì)遇熱會(huì)被破壞，因此要保持蘿卜防癌抗癌的良好作用，必須生吃、細(xì)嚼、而生吃蘿卜還有下列一些講究：
1.生吃蘿卜的量一般為每日或隔日100-150克為宜 。
2.生吃蘿卜后半小時(shí)內(nèi)不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質(zhì)被稀釋或破壞 。
3.不宜與橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等富含植物色素的水果同食，因不吃生蘿卜以后，人體內(nèi)可迅速產(chǎn)生硫氰酸鹽，并很快代謝成一種叫硫氰酸的抗甲狀腺物質(zhì)，若同時(shí)吃橘子等水果，其所含的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，即可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸和阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而可能誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫 。
不過(guò)胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76％～94％ 。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi) 。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用 。
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白蘿卜生吃可消炎來(lái)源：
白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能 。吃油炸或較油膩的食物時(shí)，不妨以生白蘿卜泥調(diào)醬 。白蘿卜汁止咳 。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，因?yàn)榘滋}卜是很容易滲出水的，所以只需要放一個(gè)晚上就可以有白蘿卜汁喝了 。

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