1、焯水或者不焯水都行 ， 但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味 ， 使餃子的口感更好 。
2、蓮藕的功效與作用：
（1）用蓮藕制成粉能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血 ， 對女性以及孩童、體弱多病者是上好的流質食品和滋補佳品 。蓮藕當中含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸 。
（2）蓮藕生用性寒 ， 有清熱涼血的作用 ， 可以用來治療熱性疾??；
（3）蓮藕味甘多液 ， 對熱病口渴有效；
（4）蓮藕還可通便止瀉、健脾開胃；
【蓮藕餃子蓮藕焯水嗎 蓮藕的功效與作用有哪些】（5）對女性可益血生肌、止血散瘀 。
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