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如何泡櫻桃酒

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如何泡櫻桃酒



1、櫻桃的分選：將收獲的櫻桃進(jìn)行分選 ， 把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去 。確保用于釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃 。
2、去梗、清洗、殺菌：對(duì)挑選好的櫻桃進(jìn)行人工去梗 ， 避免長(zhǎng)梗的苦澀味影響酒的口感 。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法 ， 既可以很好的去除長(zhǎng)梗還可以保證果實(shí)的完整 ， 避免果汁流失 。將去梗后的櫻桃果實(shí)放入純凈水中進(jìn)行清洗 ， 浸泡殺菌 。
【如何泡櫻桃酒】3、破碎：把處理好的櫻桃放入櫻桃專用破碎機(jī)中進(jìn)行破碎 ， 接著將破碎后的醪液直接輸送到發(fā)酵容器中 。
4、發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用反應(yīng)產(chǎn)生酒精和二氧化碳 ， 櫻桃酒的發(fā)酵過程是皮汁混在一起進(jìn)行的 ， 酵母在櫻桃破碎時(shí)接入汁中 ， 發(fā)酵的溫度在１５～２５℃ ， 釀酒全程不應(yīng)超出３２℃ 。
5、分離：發(fā)酵到一定程度之后 ， 將皮渣和酒液進(jìn)行分離 ， 去除皮渣 。
6、陳釀：發(fā)酵好的櫻桃酒 ， 一般需要陳釀１２個(gè)月 。
櫻桃酒用櫻桃釀造的酒稱為櫻桃酒 。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素Ｃ等均比蘋果、梨高 ， 尤其含鐵量高 。櫻桃和葡萄一樣 ， 是可以用來釀酒的 。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色 ， 酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香 ， 適合女性朋友飲用 ， 還有美容的效果 。

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