1、通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但下次吃之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全 。也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些，但最多只能放1個月左右，不能放三個月 。
【老鹵湯放冰箱冷凍能保存多長時間】2、每次用完的鹵水，一定要仔細的將里面的蔥、姜等雜質(zhì)過濾干凈，再可以冷藏保存，否則很容易變質(zhì) 。鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質(zhì)了 。
3、鹵制肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血污，再放入鹵水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且鹵汁的味道也不會受腥味影響 。
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