1、做法一：準(zhǔn)備用料 。童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克 。童子雞宰殺洗凈，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時(shí)；五花肉、芽菜切末炒成餡；面粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗凈切絲加入白糖醋味精；將五花肉餡裝入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好最后敷上面泥入火烤，烤熟即食 。
2、做法二：準(zhǔn)備用料 。雞、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚(yú)露 。鍋中燒水，放入整只雞,家姜片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻后斬段；取適量雞湯撇去浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開(kāi)小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料加酒和魚(yú)露，比例為4:2:1；雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可 。
3、做法三：準(zhǔn)備用料 。雞、干桂圓、干荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、姜片 。蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；干桂圓、干荔枝去殼洗凈，紅棗洗凈，把這些材料和姜片放在一個(gè)合適的大碗里；雞洗凈也放進(jìn)大碗里，撒點(diǎn)鹽放一點(diǎn)水，放在高壓鍋里蒸40分鐘；一般開(kāi)蓋后要加點(diǎn)鹽，因?yàn)檎糁胺诺柠}少，蒸的時(shí)候會(huì)有汽水落進(jìn)碗里，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會(huì)不鮮，所以開(kāi)蓋后腰嘗一下咸淡在適量加鹽就可以吃了 。
【雞的做法大全 雞的三種美味做法介紹】4、做法四：準(zhǔn)備用料 。雞、生抽、可樂(lè)、老抽、薄荷葉 。雞開(kāi)邊，晾干水，把生抽、可樂(lè)、老抽放入鍋里，加一碗清水，大火燒開(kāi)；把雞放入鍋里燜熟，放入薄荷葉，煮的過(guò)程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻；煮至雞無(wú)血水，再小火燜15分鐘，稍涼后裝盤(pán) 。
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