1、色澤辨別：良質(zhì)腐竹呈淡黃色，有光澤 。次質(zhì)腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤 。
【如何挑選腐竹好吃】2、劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤 。通過外觀辨別：良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀 。劣質(zhì)腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì) 。
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