【牛展肉是哪個部位的肉 牛展肉是哪個部位】
1、牛展肉實(shí)際上就是牛腱 。
2、牛腱又細(xì)分為:前腱,后腱,花腱,腱子心,邊腱 這五類還有被統(tǒng)稱牛展 。其中:前腱和后腱又被稱為牛腱子肉 。牛腱子肉:腱子肉是牛大腿膝關(guān)節(jié)上的肉,腱子肉是由肉膜包裹,肉里還有牛筋,肉是按照一定的紋路生成的,這里的肉比較適合用于鹵牛肉 。
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