1、新鮮蠶豆貯藏一段時間后 ， 顏色就會慢慢變深 ， 要防止蠶豆變色 ， 只要將蠶豆放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中 ， 也就是貯存溫度在5度以下 ， 水分含量在11%以下 ， 再將盛蠶豆的容器封口加蓋 ， 便可延緩蠶豆的變色速度 。
【怎樣保存新鮮的蠶豆 新鮮蠶豆的保存方法】2、通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的 ， 這種時候主要得觀察蠶豆的顏色 ， 新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色 ， 有變黑的跡象就是有點變質(zhì)了 ， 帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮 ， 挑選的時候不需要太費勁 。
3、鮮物冷藏法：新鮮蠶豆去掉外面硬殼 ， 清洗干凈 ， 放冰箱冷凍保存隨吃隨取 。
4、半熟冷藏法：將新鮮蠶豆清洗干凈 ， 放入開水煮熟 ， 大概八分熟即可 ， 然后撈出來 ， 可以加入少許食鹽 ， 入味 ， 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 ， 然后放冰箱冷凍 ， 吃的時候再解解凍就可以加工啦 。
5、干物存儲法：將新鮮蠶豆清洗干凈 ， 曬干 ， 放置到通風、干燥處保存即可 。
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