1、冬瓜干貝老鴨湯 。材料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙、清水2000ml 。將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí) 。小冬瓜連皮洗凈，切開(kāi)后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片 。老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊 。豬里脊和陳皮也洗凈待用 。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫 。焯燙鴨塊的水倒掉不用 。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開(kāi)，煮開(kāi)后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可 。食用前調(diào)入鹽 。
2、竹蓀干貝湯 。材料：竹蓀50克，香菇80克，瑤柱25克，木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食用鹽適當(dāng) 。將瑤柱清理后用冷小水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)完去蒂撕片狀清洗預(yù)留，竹蓀在溫鹽水中侵泡20分鐘，香菇清洗再切小傅預(yù)留；侵泡竹蓀的全過(guò)程中魚(yú)缸換水2-3次，另外當(dāng)心擠壓成型，把菌尾端及頂邊扇一部分網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)剪去，只保存正中間乳白色菇體一部分；鍋中加水，將切切丁的香菇和木耳、早已泡開(kāi)過(guò)的瑤柱倒進(jìn)鍋中燒開(kāi)，添加味噌醬，在湯中調(diào)開(kāi)并燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火直到味噌徹底結(jié)合在料汁中；將解決過(guò)的竹蓀倒進(jìn)湯內(nèi)，火災(zāi)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火再煮十分鐘后就可以熄火食用，不需加上附加的食用鹽 。
【干貝燉湯好喝的做法】3、干貝蘿卜龍骨湯 。材料：蘿卜、主龍骨、瑤柱、生姜片、米酒、鹽、白胡椒粉 。將瑤柱用水清洗一下，蘿卜削皮切片 。把主龍骨清洗，鍋熱后放冷水，煮沸后再放米酒，下主龍骨焯燙掉色后撈起來(lái)，洗去白沫子 。在鍋內(nèi)放適當(dāng)冷水，下焯燙直的主龍骨、生姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉一兩個(gè)鐘頭 。再將蘿卜塊和瑤柱一起放進(jìn)鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火再燉三十分鐘，出鍋時(shí)放鹽、白胡椒粉調(diào)料就可以 。
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