1、食材：鯧魚為適量 ， 輔料：蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片各適量 ， 調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油各適量 。
2、鯧魚魚洗凈 ， 兩面斜打花刀 ， 深及魚骨;
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒 ， 放上蔥片和姜片 ， 腌制15分鐘左右;
4、起蒸鍋 ， 大火上汽后 ， 放入鯧魚 ， 加蓋 ， 保持大火蒸5分鐘;
5、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲 ， 再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
6、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯 ， 裝盤;
7、澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油 ， 這個要熱一點兒 ， 加熱到油微微冒煙;
【清蒸鯧魚簡單做法 清蒸鯧魚怎么做】9、將熱油澆在蔥絲上 ， 一定要聽到“滋啦”的響聲 ， 即可 。
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