1、做法一：準(zhǔn)備用料 。杏鮑菇、蒜頭、蔥花、香菜、白芝麻、辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食用油 。杏鮑菇洗凈，上鍋蒸15分鐘左右或者水開(kāi)后下鍋煮差不多10分鐘；煮熟之后撈出過(guò)冷水，然后從頭部開(kāi)始手撕成條；適量蒜頭、小蔥、香菜切末放在盆里，再撒上適量白芝麻和辣椒面；鍋里熱油后淋上去，再加入 2 勺生抽、1勺蠔油和陳醋、少量白糖，攪拌均勻；再把撕好的杏鮑菇和涼拌汁一起攪拌均勻即可 。
2、做法二：準(zhǔn)備用料 。杏鮑菇、大蒜、小蔥、小米辣、生抽醬油、耗油、醋、鹽 。杏鮑菇用鹽水洗一下，切成兩半或者四半；小米辣切碎，大蒜拍一下切成蒜末，放碗里，然后加入少許生抽醬油；鍋里加水，放上蒸格蒸杏鮑菇，蓋上蓋子蒸10-20分鐘 。蒸好后拿出來(lái)放涼一下，然后撕成絲狀，稍微細(xì)一點(diǎn)；全部撕好之后放適量鹽，小米辣，之前泡好的蒜汁，一點(diǎn)耗油，幾滴醋，然后撒上蔥花，拌勻，裝盤(pán)即可 。
【杏鮑菇?jīng)霭璧淖龇ù笕?杏鮑菇?jīng)霭枳龇ú襟E】3、做法三：準(zhǔn)備用料 。杏鮑菇、蒜頭、小蔥、香菜、胡椒粉、雞粉、鹽、香油、白糖、陳醋、生抽、小米椒 。洗干凈杏鮑菇；洗干凈要用的小蔥和香菜，剝好蒜頭；鍋里開(kāi)始燒水，準(zhǔn)備杏鮑菇焯水用；杏鮑菇從中間切斷，一根變二根，長(zhǎng)度剛好合適 。先切刀片厚的片，再切成小條；放進(jìn)開(kāi)水中焯水5分鐘；杏鮑菇焯水時(shí)間切好小蔥，香菜和蒜頭；準(zhǔn)備好料汁碗攪拌均勻；杏鮑菇焯完水后倒滴水籃沖自來(lái)水降溫，保持爽口口感；沖完自來(lái)水瀝干后，杏鮑菇倒進(jìn)準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)盆子中攪拌一遍 。瀝干水；鍋里放炒菜的油量，燒熱倒進(jìn)蒜蓉上，聽(tīng)蒜蓉嗞嗞嗞地響，激發(fā)出香味；料汁碗全部材料淋到蒜蓉上；用筷子攪拌均勻即可 。
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