1、把魚提前解凍 。提前1小時從冰箱拿出來自然解凍就可以 。
2、用鹽和花椒面腌魚，直接灑在魚上，用手翻動，盡量均勻就好 。腌制半小時以上 。中間可以翻動一下 。
3、把盆子里的水控掉，腌制過程中會有點水，控掉腥氣少一些 。抓一把面直接撒在魚上，不需要太多，用手抓，讓魚的兩面沾上面粉，這時的魚身上沾滿了薄薄的一層面粉 。
4、開火，把鍋燒熱，鍋熱后放油，繼續(xù)加溫，等待油溫升高 。
5、用筷子把魚倒進鍋里，并排放好，不要翻動，等待 。
【魚不新鮮了怎么做】6、看到魚的一面露出金黃色，就可以翻動了，等待另一面金黃，再翻過去 。再反復，就可以了 。
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