1、準備材料：先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
2、將先生魚處理干凈之后切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；
3、先生魚過水后用涼水沖一沖，洗掉上面的浮沫；
4、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；
5、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水；
【先生魚的做法】6、將先生魚倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時，最后大火收汁即可 。
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