大黃別名將軍、川軍、錦紋，為蓼科多年生草本植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的根和根莖 。大黃按來源不同分為北大黃（掌葉大黃和唐古特大黃）和南大黃（藥用大黃） 。按炮制方法不同分為生大黃、酒大黃、熟大黃和大黃炭 。掌葉大黃和唐古特大黃主產于青海、甘肅等地 。南大黃主產于四川 。甘肅、青海產大黃，商品稱西寧大黃（亦稱西大黃），分箱黃和包黃兩個規格 。箱黃又分蛋吉大黃、片吉大黃、中吉大黃、京吉大黃、蘇吉大黃、涼黃、混包大黃、混裝箱大黃等 。秋末莖葉枯萎或次春發芽前采挖，除去細根，刮去外皮，切瓣或段，繩穿成串干燥或直接干燥 。生用、酒制、炒炭或制熟用 。大黃作為一種食用保健品，已開發出諸如大黃酒，大黃晶、大黃飲料等品種，應用前景廣闊 。此外，大黃還可用作染料、香料和釀酒工業的配置 。
【成分功用】
大黃的主要成分是蒽醌衍生物，總量約3%-5%，大部分為結合狀態，是瀉下的有效成分，主要包括蒽醌苷和雙蒽醌苷 。雙蒽醌苷中有番瀉苷A、B、c、D、E、F；游離型的苷元有大黃酸、大黃酚、大黃素、蘆薈大黃素、大黃素甲醚等 。另含鞣質類、有機酸和雌激素樣物質 。
大黃煎劑具有明顯的瀉下作用，這種瀉下作用與煎煮時問、加熱溫度及酸堿性均有關系 。加熱可使瀉下效力降低 。另外大黃中還含有對大腸運動呈抑制作用的鞣質 。實驗中觀察到大黃湯劑使小鼠胃腸道初期呈運動亢進、后期呈運動抑制，低濃度促進、高濃度抑制，說明大黃具有興奮和抑制胃腸運動的雙重作用，這種作用的物質基礎就是番瀉苷類和鞣質類 。
動物實驗證明，生大黃能治療和預防應激性胃潰瘍出血，表現為出血程度明顯減輕，出血灶面積明顯縮??；并能抑制胃酸分泌，降低蛋白酶活性 。動物實驗還證明，大黃除了促進胃黏膜生成前列腺素外，還通過其他途徑預防酒精造成的胃黏膜損傷 。電生理實驗證明，大黃可通過興奮腸電活動妨礙結腸內水分吸收，加快結腸內容物的排出而發揮瀉下作用 。大黃對實驗性肝損傷有明顯的保護作用 。大黃含有明顯增加膽汁分泌的成分，并有促進胰腺分泌的作用 。實驗證明，大黃能防止胰蛋白酶或酒精誘發的急性水腫型或急性出血壞死型胰腺炎的發生和發展 。大黃浸出液能加強心臟的收縮力，有強心作用 。大黃浸劑、酊劑以及大黃素皆有降低血壓的作用 。
抗菌作用：實驗證明大黃對葡萄球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、鼠疫桿菌等均具有不同程度的抑制作用，尤以葡萄球菌、淋病雙球菌最敏感 。抗菌主要成分為蒽醌類衍生物中結構為1.9-二羥基蒽醌者 。抗菌作用機制主要是對細菌細胞核酸和蛋白質合成以及糖代謝的抑制作用 。大黃有抗真菌作用、抗病毒作用、抗寄生蟲作用 。
止血和活血作用：實驗證明，口服或外用大黃，人和實驗動物出血的凝血時間均明顯短于未用藥者，其止血有效成分可能是大黃酚、大黃素甲醚、兒茶素和沒食子酸等 。其作用機制是通過降低血管的通透性，改善血管脆性，興奮胃腸道的局部血管，同時也顯著增加纖維蛋白原活性，使凝血時問和出血時間明顯縮短，從而有助于止血 。近年發現服用大黃的病人血黏度、紅細胞壓積和全血黏度均下降，滲透壓高者降至正常，出現類似輸液的血液稀釋作用 。
抗腫瘤作用：大黃素及大黃酸對小鼠黑色素瘤的抑制率分別為73%和76% 。大黃素對酪氨酸酶顯著的競爭性抑制作用可能是大黃抗黑色素瘤的作用機制之一 。大黃素對人肺癌A-549細胞的分裂及細胞DNA的生物合成均有抑制作用 。
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