海蠣子怎么去殼 海蠣子如何去殼
1、毛巾對折，可以一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上 。另一半毛巾裹住自己的手 。
2、海蠣子一頭寬而薄，一頭窄而厚 。用海蠣子刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入 。
3、邊將刀左右小幅度轉(zhuǎn)動，并使力讓刀更加深入海蠣子中 。
4、刀身進(jìn)入大概不到1cm，就可以大幅度轉(zhuǎn)動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，海蠣子殼就打開了 。海蠣子有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷后，才會有一個好看完整的海蠣子;硬拉開海蠣子就不成形了 。
海蠣子怎么弄開殼
生的吧，找個水果刀，把刀尖塞進(jìn)海蠣子邊緣，撬開就可以了
帶殼海蠣子怎么煮？
帶殼的牡蠣最好的烹調(diào)方法為蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鮮味不流失，而放在水中煮鮮味會流失入水中，方法為：牡蠣洗刷干凈，放入蒸籠中（燒開水）慢火小汽蒸10分鐘，牡蠣殼全部張開即可，食用時帶一小碗姜汁蘸食 。
海蠣子怎么去殼快
洗干凈，在鍋里放些水，把生蠔放在里面，煮開就行了(就會自動開殼了)，或者用蠔刀從邊緣撬開!海蠣子殼怎么撬開
撬開牡蠣殼的方法：
做相關(guān)有牡蠣的菜式，都要撬殼取肉食用 。如果叫海鮮檔的伙計來做這件事，容易宰破了牡蠣的肚子，使它的形狀干癟、極鮮美的生蠔汁液流盡，那只牡蠣基本上是難吃或者報廢了，強(qiáng)行用它做出來的菜式，賣相也不會飽滿而有遺撼 。所以，牡蠣一般都是買回來然后自己親自操刀宰殺的 。
牡蠣宰殺：
1、原只牡蠣4只，如果不留意，它可像一塊塊小石頭呢，挑時盡量揀渾圓飽滿的，不要扁平的 。
2、用刷子將牡蠣外殼刷洗干凈，此時，一只生蠔的外貌就呈現(xiàn)出來了 。蠔只的外殼從生蠔的縫隙開始分成兩部分：殼碗及殼蓋，殼碗部分向外凸出，而殼蓋部分則顯得扁平 。蠔一般要1.5~4年養(yǎng)殖才能上市，因此外殼上有很多其它附著生物依附其上，最常見的是藤壺 。如果用蠔做炭燒或者烤焗，一定要將此用刀背敲除 。因為藤壺在受熱時，會分解出惡臭及有毒的汁液，如獨取蠔肉烹調(diào)，就不用管它了 。
3、將清洗干凈的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下，此時在縫隙上打下一個豁口，然后用刀尖貼著蠔蓋插入，那個位置正是蠔的閉殼肌位置 。如圖所示 。
4、然后將刀貼著蠔蓋邊切邊推進(jìn)，將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷，如圖所示 。別小看這條閉殼肌，海洋生物專業(yè)的師兄跟咱說：成熟期的鮑魚它的吸力達(dá)20噸!一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸、 如果想人力手扳開貝類的外殼，比登天還難 。
5、在切斷閉殼肌后，輕轉(zhuǎn)動刀子，讓刀面輕撬開蠔只外殼，然后讓用手蠔蓋與蠔碗分離 。如圖所示 。
6、用水沖洗干凈蠔殼屑及污物 。至此，如果用來炭燒或者是烤焗，這樣處理就已經(jīng)完成 。加上必要的調(diào)料，就可烹制了 。
7、揭蓋后牡蠣內(nèi)部結(jié)構(gòu) 。閉殼肌，就是我們常吃的江瑤柱，它就是貝類帶子閉殼肌的干品 。
8、在沖洗干凈蠔殼碎屑后，再用刀尖緊貼著殼碗底面，將蠔的另一面閉殼肌切斷，取出蠔肉 。
這樣取出蠔肉，用水沖洗干凈，就得到碧白無睱的牡蠣啦 。
海蠣子怎么開殼
方法一、首先將專用的海蠣子刀插入生蠔頭部，向上撬開，接著刀尖滑向生蠔的側(cè)面撬動，最后觸到蠔肉后割開即可 。
方法二、將專用刀的刀尖插入到生蠔里面，用力撬動幾下，松動之后撬開即可 。
方法三、將生蠔放到盤子里，將專用刀的刀尖插入生蠔的尖部，劃向側(cè)邊撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連 。
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