1、準(zhǔn)備食材 。長茄子2根、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量 。茄子清洗干凈后 ， 切成滾刀塊 ， 把切好的茄子放入盆中 ， 再放入1勺鹽拌勻 ， 腌制15分鐘左右 。把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用 。
2、取一個小碗 ， 依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水 ， 攪拌均勻后 ， 碗汁就調(diào)成了 。茄子腌好后 ， 擰干水分 。
3、鍋中倒入少許油 ， 平時炒菜的油量就可以了 ， 然后把茄子放入鍋中 ， 開中小火開始煸炒 。炒至茄子表面微微焦黃 ， 就可以盛出備用了 。不用再放油 ， 鍋底留下的那些油就可以了 。把蒜末放進去 ， 煸炒出香味 。
【怎么炒菜沒油】4、把西紅柿放入鍋中 ， 再放入2勺番茄醬 ， 煸炒至西紅柿微微變軟 。把茄子、尖椒塊放入鍋中 ， 翻炒均勻 。把調(diào)好的碗汁倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 再次燒開后就可以關(guān)火了 。
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