1、材料：小龍蝦20只、蒜蓉300g、白糖10g、蠔油15g、蔥2根、鹽15g 。
2、小刷子將小龍蝦腹部從頭到尾洗刷干凈后去掉蝦頭蓋以及蝦鰓 。去掉頭蓋后，就是去蝦線(xiàn)了，蝦尾一共有三片，捏住最上面中間的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥腸即可，將去掉頭蓋和蝦線(xiàn)的小龍蝦整齊擺放在盤(pán)內(nèi)待用 。
【風(fēng)味蒜泥小龍蝦最受歡迎做法】3、大蒜去皮用舂缽搗爛成泥，小蔥清洗干凈切成蔥花，蒜蓉準(zhǔn)備好后待用 。鍋內(nèi)倒適量油燒熱至4-5成，將搗爛的蒜蓉放入鍋中小火炒香后加蠔油、白糖、鹽調(diào)味 。
4、將炒香調(diào)好味的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，將淋好蒜蓉醬的小龍蝦熱水放入蒸鍋內(nèi)大火蒸10分鐘蒸熟即可 。蒸好的小龍蝦顏色變得鮮紅，上桌后撒上蔥花即可食用 。
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