1、老鴨湯當然得選老鴨子 ， 這樣比較容易去掉鴨腥味兒 ， 一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究 ， 酸蘿卜的數量視鴨子大小而定 ， 蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別 。因為它們是這道菜主要的調味材料 ， 所以要求會比較高 。
2、制作材料：老鴨1800克 ， 酸蘿卜900克 ， 老姜一塊 ， 花椒四五粒 。
【老母鴨煲湯需要放什么材料 老母鴨煲湯需要放哪些材料】3、制作流程:將老鴨取出內臟后洗凈 ， 切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片 ， 老姜拍爛待用 。將鴨塊倒入干鍋中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜 ， 加入備好的老姜、花椒 。將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制 。
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