自己做牛排時建議選用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排 。不建議選擇活動比較發(fā)達的部位 。
若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質 。
若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位 。
【自己做牛排買什么牛肉】若想要肉質相對結實且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位 。
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