導(dǎo)讀：今年小寒即將到來 ， 我們的美食又多了幾樣 ， 對(duì)于吃貨來說 ， 這是非常幸福的事情 ， 因?yàn)槲覀兛梢猿缘胶芏嗝朗沉?nbsp;， 那么你知道小寒時(shí)節(jié)必吃美食有哪些嗎？每年小寒都要吃這些食物 ， 想知道是哪些就來瞧瞧小編的介紹吧 。
小寒時(shí)節(jié)必吃美食有哪些
一、羊肉火鍋
在我國(guó)北方地區(qū)及大部分南方地區(qū) ， 一直都有小寒吃羊肉火鍋的傳統(tǒng) ， 這種數(shù)九寒天凜冽天氣 ， 沒有什么事是一頓火鍋所不能治愈的 ， 更何況是美味的羊肉火鍋 。選用山羊的前腿肉或后腿肉 ， 切成大“色子塊” ， 方便成熟與入味 。如果能買到高質(zhì)量的羊肉卷 ， 也是不錯(cuò)的選擇 。羊肉塊放入足量清水 ， 浸泡去血水 ， 去除腥膻 。涼水下鍋 ， 焯水去腥 ?；疱亙?nèi)倒入清水 ， 下入蔥姜 ， 水熱后下入焯水的羊肉塊 。
調(diào)入料酒、胡椒粉 ， 開蓋煮沸 。然后 ， 蓋蓋中火煮20分鐘 ， 再調(diào)入鹽進(jìn)行簡(jiǎn)單調(diào)味 ， 燉至酥爛便大功告成 。把燉好的羊肉盛入碗內(nèi) ， 再根據(jù)個(gè)人愛好 ， 自助調(diào)入蔥花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或雞粉、油辣椒等 。沉淀足羊肉鮮香味道的湯底 ， 煮什么也好吃 ， 吃完了羊肉 ， 再根據(jù)個(gè)人愛好 ， 下入油麥菜、茼蒿、水發(fā)木耳、菠菜、大白菜、粉絲、豆腐等涮菜、配菜 。最后 ， 更不要忘記煮幾碗鮮面條 ， 那叫一個(gè)鮮 。吃完了這頓羊肉火鍋 ， 一整天都不覺得冷 。
二、菜飯
在江、浙、滬等江南地區(qū) ， 特別是上海市 ， 一直有小寒吃菜飯的傳統(tǒng) 。平時(shí)吃點(diǎn)白米飯倒也無妨 ， 小寒的飯可不能含糊 ， 那得來點(diǎn)高熱量的才行 。大米或香米300克 ， 淘洗干凈 ， 浸泡1小時(shí) 。香腸或臘腸150克切成小丁 ， 臘肉或咸肉150克也要切成黃豆粒大小的肉丁 。浸泡好的大米瀝凈水分 ， 放入蒸飯盆或電飯煲內(nèi) ， 倒入沒過大米平面1厘米的清水 。一定要選用上海青油菜 ， 洗凈后切成細(xì)末 ， 倒入適量植物油 ， 調(diào)入鹽2克、白糖3克 ， 炒出香氣 。把炒好的油菜末及香腸或臘腸丁、臘肉或咸肉丁一起下入大米內(nèi) ， 翻拌均勻 ， 上鍋蒸熟 。地道的上海菜飯 ， 吃時(shí)還要調(diào)入一勺豬肉或豬油渣 ， 才算地道 。
三、糖炒栗子
一說起小寒的美味 ， 糖炒栗子絕對(duì)算一個(gè) ， 到了這個(gè)時(shí)節(jié) ， 人們哪怕走在大街上 ， 都會(huì)被這種香味所浸染 ， 空氣中都彌漫著夾雜著焦糖香味的栗子香氣 。在家做糖炒栗子相對(duì)簡(jiǎn)單 ， 一臺(tái)烤箱 ， 便足以解決所有的問題 。一定要選用“油栗” ， 去皮去殼都簡(jiǎn)單 ， 清洗干凈 ， 擦干凈表面水分 。在栗子殼表面打上“十字”花刀 ， 少量玉米油把栗子拌勻 ， 防止栗子烤糊 。置烤箱中層 ， 上下火200度 ， 先烤25分鐘 。準(zhǔn)備細(xì)砂糖或蜂蜜30克 ， 加入10克熱水把細(xì)砂糖融化或把蜂蜜調(diào)勻 。用一把小刷子在栗子表面均勻刷一層糖水或蜂蜜水 ， 開口處重點(diǎn)多涂抹點(diǎn) 。再回烤箱烤5-10分鐘 ， 便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了 。
每年小寒都要吃這些食物
四、烤紅薯
如果家中有烤箱 ， 不但能做糖炒栗子 ， 也能烤出美味的烤紅薯 。先姑且不說外面的烤紅薯價(jià)格不菲 ， 單單那用有毒油桶改裝的烤爐都讓人望而卻步 。在家烤紅薯特別簡(jiǎn)單 ， 選用那種小塊的紅薯或蜜薯 ， 太大了烤不出那種出油的感覺 ， 也會(huì)影響烤紅薯的口感 。清洗干凈后 ， 烤盤鋪錫紙或烤紙 ， 置烤箱中層 ， 上下火200度 ， 烤60-70分鐘 。伴隨著滿屋子烤紅薯的馥郁香氣 ， 便可以趁熱享受美味的烤紅薯了 。
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