蛋黃發紅的雞蛋一般來說是可以吃的 。雞蛋黃的顏色與喂養的飼料、養殖環境有關 。農村散養的土雞有時會以胡蘿卜這類的深色蔬菜為食 ， 因而產出的雞蛋蛋黃顏色偏深 。
【蛋黃發紅的雞蛋能吃嗎】雖然蛋黃發紅的雞蛋并沒有變質 ， 可以食用 ， 但有些商家會在養殖的過程中給雞投喂人工色素 ， 使蛋黃變紅 ， 這樣的雞蛋對人體可能會有一些不良的影響 。
如果想要鑒別買來的雞蛋是否添加了色素 ， 可以將一個雞蛋打在碗里 ， 靜置一個晚上看看顏色有無分層在雞蛋的表面 ， 若無分層 ， 則說明雞蛋沒有添加色素 。
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