發(fā)芽的栗子不建議吃 。因為一般情況下，栗子發(fā)芽時有可能會含黃曲霉素，而黃曲霉素本身是一種致癌物質(zhì)的物質(zhì)，即使將嫩芽拔掉，或者將栗子煮熟也無法將黃曲霉素去除，所以不建議吃發(fā)芽后的栗子 。
【發(fā)芽的栗子煮熟了能吃嗎】另外，一般情況下，發(fā)芽的食物中會產(chǎn)生一定量的龍葵素，龍葵素在一定程度上會抑制身體膽堿酯酶的活性 。而且，經(jīng)過發(fā)芽的栗子說明以及經(jīng)過了長時間的儲存，其營養(yǎng)物質(zhì)也相對來說流失很多，建議吃一些新鮮的栗子較好 。
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