不可以，跟黃豆一樣，綠豆同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙等，它們可能會刺激腸胃，導(dǎo)致稍微的有點難消化，只有經(jīng)過加熱后，這些有害物質(zhì)才能被分解 。
【綠豆芽可以生吃嗎】大豆類含有抗?fàn)I養(yǎng)成份的物質(zhì)，不利于營養(yǎng)的吸收，所以凡是豆芽都應(yīng)該炒熟吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護(hù)維生素C等營養(yǎng)成份不丟失 。
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