1、首先 ， 將牛肉切成大塊兒 ， 沖洗浸泡兩個小時 。
2、接著在大容器中放入牛肉 ， 再放入鹽、花椒、姜、蔥、料酒、生抽和醬油進行腌制攪拌 ， 腌制24個小時 。
3、然后制作鹵料包 ， 將八角、桂皮、草果、花椒、香葉、干辣椒和小茴香 ， 裝進鹵料袋中用水浸泡30分鐘 。
【大塊鹽牛肉的腌制方法 大塊腌牛肉腌制方法】4、接著在鍋中放入生姜蔥生抽醬油料酒和黃豆醬 ， 加水沒過食材 ， 再放入鹵料包 ， 煮沸后加鹽 ， 改小火燜一個小時 ， 可繼續(xù)浸泡至冷卻 ， 這樣大塊鹽牛肉就腌制好了 。
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