1、可以用食指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口處不回彈為發(fā)酵完成 。
2、排氣：五指并攏在面團(tuán)上按壓，注意按壓力度要均勻 。
【發(fā)酵好的面團(tuán)排氣的方法】3、按壓時(shí)能感受到面團(tuán)內(nèi)部氣泡爆裂，并帶有輕微的氣體擠壓聲音 。
4、翻面后以同樣的方法重復(fù)按壓一次 。
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