1、食材：牛蛙1000g、仔姜兩塊、料酒適量、生抽適量、鹽適量、蒜子適量、二荊條(青紅椒)8個(gè)、二荊條(干辣椒)8個(gè)、小米泡椒8個(gè)、耗油適量、醬油適量、郫縣豆瓣一小勺 。
2、牛蛙洗凈切塊 。
【怎么做香辣牛蛙 如何做香辣牛蛙】3、蒜子青紅椒，干紅椒，小米泡椒，仔姜切好備用 。
4、放一部分仔姜絲到碗里，然后加生抽，料酒，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，拌勻后靜置1個(gè)小時(shí) 。
5、熱鍋下油至冒煙，放入牛蛙爆炒至顏色變白，出鍋 。
6、鍋里放油，下郫縣豆瓣，仔姜絲，蒜，青紅椒，干紅椒，小米泡椒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒出紅油放放水，燒開后倒入牛蛙，蓋蓋 。
7、待湯汁收的差不多就可以裝盤出鍋了 。
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