【做饅頭硬的原因是什么 饅頭變硬屬于什么變化】
1、饅頭變硬屬于什物理變化 。
2、水分蒸發及酵母淀粉變質 。饅頭屬于面食主要成分是淀粉，饅頭中含有大量的淀粉，淀粉在吸了水后會變大，這也是為什么饅頭剛做好是是松軟的口感，若是長期放在空氣中，空氣里的氧氣會帶走饅頭淀粉中的水分，饅頭就會變干甚至是變硬 。
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