【紅燒溪魚的做法】1、食材：溪魚10條、蒜苗7顆、紅椒2個、生姜1塊、蒜1個、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3勺、茶油3勺 。
2、溪魚，收拾干凈，瀝干水分，備用 。
3、準(zhǔn)備好各種調(diào)料：生姜、大蒜、紅椒、蒜苗 。
4、準(zhǔn)備好一盤調(diào)味汁水備用，加入料酒、生抽、老抽、鹽和一勺的水，攪拌，調(diào)勻 。
5、熱鍋，入油，加入鹽，晃動下鍋，待8分熱，下入溪魚 。
6、慢火，煎制溪魚兩面金黃，加入蒜、生姜和紅椒，煸香 。
7、加入上面3中準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，如果看水量不夠，可以再加點，剛好抹過溪魚 。
8、悶燒，大火燒開，開蓋，收汁，收汁看個人喜好，喜歡多點就少燒一會，不喜歡湯汁太多，那就多燒會，加入蒜葉，就可以出鍋了 。
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