【蛋撻第二天怎么恢復(fù)口感】
１、直接放烤箱 ?？鞠浼訜釡囟仍冢保担埃保福白笥?，烤四五分鐘就好 。
２、直接用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就夠了 。不建議把錫紙帶進(jìn)去微波爐加熱，加熱蛋撻的時(shí)候要把錫紙拿開 。
３、如果沒有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下，變得和剛烤出來的一樣，又酥又脆了，而且這樣的方法不會(huì)讓蛋撻上的水分流失掉，放微波里面，蛋撻的皮會(huì)變的干干硬硬的 。
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的ｔａｒｔ 。
做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校缓蟮谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐 。我國香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。有指蛋撻亦是中國１７世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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