涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，碳水化合物，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營養(yǎng) 。涼皮起源于陜西關(guān)中地區(qū)，因原料，制作方法，地域不同，有熱米(面)皮，搟面皮，烙面皮，釀皮等 。
涼皮主要是面團(tuán)經(jīng)過水洗，得出的面糊沉淀出來的產(chǎn)物，面團(tuán)水洗過后剩余過后的面團(tuán)為面筋 。
【涼皮有營養(yǎng)價(jià)值嗎】涼皮可以熱吃，也合一涼拌，能搭配的食物也多種多樣，如胡蘿卜絲，青瓜，各種肉類等 。
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