能吃，因為綠豆湯里，從綠豆表皮部份溶出的酚類物質(zhì)，在空氣和氧氣的作用下發(fā)生氧化聚合，所以開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色 。
【綠豆粥熬出來是紅色的能吃嗎】如果想不變紅色，分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水來煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，并且長期不變 。
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