草莓如何保存的更久
1、購買的時(shí)候挑選新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存 。溫度最好在10度以下，零度以上 ?；蛘叻旁谕L(fēng)的地方，不要去碰到它 。
2、買回來的草莓沒有吃完，不要沾水，吃多少洗多少，沒吃完的才好保存 。沒吃完的也不要摘草莓蒂 。把剩下的草莓用保鮮膜包起來，要包起來，不要有縫隙，然后放在溫度低一點(diǎn)的地方，這樣草莓就不會(huì)變色變質(zhì) 。
【草莓怎樣才能保存得更久】3、還可以把需要保存的草莓，輕輕的擦拭干凈，注意不要把草莓碰壞了，然后放在密封的容器里，放進(jìn)容器之前在容器里先鋪一層紙，然后把草莓輕放進(jìn)去，密封好放在低溫的地方保存 。
4、藥物保鮮 保存 。（1）0.05%山梨酸浸果2-3分鐘;(2)過氧乙酸熏蒸處理，按每米3y1庫容0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鐘;(3)酸一糖保鮮 。草莓果實(shí)用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干 。在一容器底部放人由9份沙糖和1份檸檬酸組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏壽命;(4)二氧化硫處理 。把草莓放入塑料盒中，分別放入1- 2袋二氧化硫慢性釋放刑，用封條將塑料盒密封，慢性二氧化硫釋放劑應(yīng)與果實(shí)保持一定距離 。
5、氣調(diào)貯藏 。把在采收時(shí)裝好草莓的特制果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對濕度85%-95%的環(huán)境里貯藏 。袋內(nèi)氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個(gè)月以上 。提高二氧化碳濃度，腐爛率大大下降，但二氧化碳最終濃度不得超過20%，不然會(huì)使草莓產(chǎn)生酒精味 。
6、冷藏保鮮 。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品價(jià)值，還有氧化作用引起果實(shí)變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因 。其中降低溫應(yīng)能有效地延長貯藏時(shí)間 。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然后在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌溫度忽高忽低 。接近冰點(diǎn)溫度貯藏草莓的凍結(jié)溫度是一0.77℃，草莓是水分蒸發(fā)與溫度無關(guān)型果實(shí)，即使在近冰點(diǎn)條件下，無包裝的草莓水分蒸發(fā)也很激烈 。因此，用塑料袋小包裝可提高周圍環(huán)境的濕度，減少空氣對流，抑制蒸發(fā)，減少失重?fù)p失 。呼吸作用強(qiáng)弱受環(huán)境溫度影響很大，近冰點(diǎn)條件下的呼吸強(qiáng)度是室溫條件下的1/6，近冰點(diǎn)貯藏的具體條件是:一 0.5±0.2℃，相對濕度85%-90%，草莓貯藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎緊袋口 。
怎樣保存草莓
氣調(diào)貯藏 。將草莓果實(shí)先置于0．3％過氧乙酸和赤霉素（按每千克草莓加50毫克的比例加入）的冷卻混和液中浸漬1分鐘，然后用0～1℃的冷風(fēng)吹干 。將果實(shí)置于特制的包裝盒內(nèi)，用厚度為0．04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中遠(yuǎn)離果實(shí)的地方放入適量的亞硫酸鈉及乙烯吸收劑，密封袋口，在溫度－0．5～0．5℃、相對濕度85％～95％環(huán)境中貯藏 。
袋內(nèi)二氧化碳濃度保持在15％～20％，氧氣濃度在3％～5％ 。但二氧化碳濃度不宜超過25％，氧氣也不宜太低，以免傷草莓果實(shí)，影響貯藏效果 。采取此方法保鮮草莓，保藏期2～3周 。
冷藏保鮮 。在草莓保鮮中，低溫可使草莓的腐爛受到抑制 。有人曾做過實(shí)驗(yàn)，草莓采后在室溫（15℃）下36小時(shí)腐爛率為17％，而在1．7℃冷藏條件下腐爛率為7．3％ 。為了使草莓更好地保鮮，通常將草莓裝入塑料食品盒或其它非硬質(zhì)容器內(nèi)，然后置于在溫度為0℃、濕度為85％～90％的條件下貯藏 。
速凍冷藏保鮮 。草莓清洗后，用0．05％高錳酸鉀水溶液漂洗30～60秒，再用清水漂洗后瀝去水分 。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實(shí)，以防結(jié)成塊狀，不易分散 。采用－40℃～－35℃溫度進(jìn)行速凍，最后稱重包裝，而此過程盡量防止被解凍，置于－18℃的低溫冷庫中貯藏 。
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