1、長茄子洗凈切成條狀加少許淀粉抓勻下油鍋稍微炸一分鐘撈出備用 。
2、土豆切塊和雞翅一起下油鍋炸一分鐘撈出備用 。
3、切好蒜蓉，泡椒，香蔥段，洋蔥絲備用 。
4、起鍋燒油下蒜蓉，蔥白，（洋蔥），泡椒炒出香味 。
5、下炸好的土豆和雞翅，加料酒爆出香味 。
6、加入水至剛剛沒過食材，加蠔油，生抽，番茄醬白糖提鮮上蓋小火燜5分鐘 。
7、檢查一下如果土豆煮面了，加入味精雞精，蔥段香油大火收汁 。
【醬燜茄子土豆做法】8、盛出裝盤 。
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