材料：中華鱘一條、大蔥一顆、姜20克、干辣椒8個、食用油適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量 。
1、中華鱘清洗干凈，放一旁備用 。
2、用刀在魚身表面劃幾刀，涂上料酒和鹽，插入姜 。
3、魚的肚子里塞大蔥，腌半小時 。
4、然后將姜，蔥，辣椒切絲，放一旁備用 。
【鱘魚怎么做好吃】5、上籠大火蒸15分鐘，出鍋后把湯汁和姜片去掉，放上蒸魚豉油 。
6、最后在魚身撒上蔥姜絲、辣椒絲，淋上熱油即可 。
中華鱘體長平均約40厘米，最長達5米，體重最高達600千克 。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行 。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化 。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對 。腹鰭位于背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內(nèi)具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離 。
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