自制酸奶的口感取決于發(fā)酵酸奶的溫度時間等 ， 市售酸奶由于添加了防腐劑相對來說口感可能更好 ， 營養(yǎng)成分方面 ， 自制酸奶的營養(yǎng)流失更加少 。
【自己做的酸奶和買的酸奶有什么區(qū)別】酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品 ， 是以牛奶為原料 ， 經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑） ， 經(jīng)發(fā)酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
和新鮮牛奶相比 ， 酸牛奶不但具有新鮮牛奶的營養(yǎng)成分 ， 而且還能使蛋白質(zhì)結(jié)成細微的乳塊 ， 更容易被消化吸收 。酸牛奶中所含的維生素Ａ、胡蘿卜素、Ｂ族維生素和維生素Ｅ等 ， 能阻止人體細胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解 ， 防止皮膚角化和干燥 ， 使皮膚保持滋潤細膩 。
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