干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出 。這個過程較緩慢，所以形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫 。此外，紅棗中含有微量的苷類物質(zhì)，水煮后會有泡沫產(chǎn)生 。
棗，薔薇目鼠李科棗屬植物，有棗、無刺棗、酸棗亞種 。起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為五果（栗、桃、李、杏、棗）之一 。棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素Ｐ以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分 。其中維生素Ｃ的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，具有養(yǎng)顏治療失眠之功效 。
棗雖然營養(yǎng)價值高，但是牙齒不好的要少吃，可以泡水喝，還有可以熬紅糖大棗枸杞湯，營養(yǎng)價值也不錯，而且不傷牙齒 。
【煮大棗出白沫是什么】大棗中尚含有維生素Ｃ、核黃素（Ｒｉｂｏｆｌａｖｉｎｅ）、硫胺素（Ｔｈｉａｍｉｎｅ）、胡蘿卜素（Ｃａｒｏｔｅｎｅ）、尼克酸（Ｎｉｃｏｔｉｎｉｃ?。幔悖椋洌┑榷喾N維生素 。此外，大棗中尚含樹脂、黏液質(zhì)、香豆素類衍生物、兒茶酚（Ｃａｔｅｃｈｏｌ）、鞣質(zhì)（Ｔａｎｎｉｎ）、揮發(fā)油、１３種氨基酸及鈣、磷、鐵、硒等３６種微量元素 。
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