一、哪種螃蟹好
1.青蟹：三門青蟹又名鋸緣青蟹，是青蟹的典型代表，俗稱蝤蛑 。其肉質(zhì)鮮嫩，富含營養(yǎng)價值，具有滋補強身的功效 。特別是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)含有黃色或者紅色的膏，南方人稱之為“膏蟹”，享有“海上人參”的美譽 。青蟹盛產(chǎn)于淺海地帶，在中國沿海一帶分部廣泛，江浙地區(qū)尤多 。其中，產(chǎn)自浙江三門灣畔的三門青蟹較為出名 。其擁有較好的生長環(huán)境，種質(zhì)純正 。
2.大閘蟹:陽澄湖大閘蟹在我國頗具盛名，以長江水系為主要繁殖地，口感鮮美 。陽澄湖螃蟹因水質(zhì)較好，產(chǎn)出的蟹品上佳 。大閘蟹口味豐富：蟹膏一味，蟹肉一味，蟹黃一味，蟹子又一味 。而蟹肉又分“四味”：大腿肉，小腿肉，蟹身肉，蟹黃 。各個部位都有其獨特的味道，讓人吃了根本停不下來 。
二、如何挑選質(zhì)量好的螃蟹
1.看色澤，一般外殼具有光澤的螃蟹都是新鮮的，并且臍部飽滿，呈青黑色，;而不新鮮的螃蟹則蟹腳較軟，而且翻正特別困難 。
2.看眼部我們可以用手去觸摸螃蟹的眼部，如果螃蟹能快速縮入眼窩就證明其是最新鮮的，反之則差 。
3.看螯足1對鉗和8只腳缺一不可，因為缺腳的螃蟹會因為傷口而影響口感 。
【哪種螃蟹好？如何挑選質(zhì)量好的螃蟹？】4.看肥滿度打開河蟹的肚臍，若是呈蛋黃色，這河蟹的蟹黃就會很多;如果呈白色，那么河蟹的肥滿度較差 。此外，可以在陽光下觀察河蟹蓋的邊緣是否透光，不透光說明蟹肉比較肥，反之則差 。
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