啤酒：是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱 。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒 。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種 ， 頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類 。
葡萄酒：主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的 。依據(jù)制造過程的不同 ， 可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種 。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒 。
米酒：主要以大米、糯米為原料 ， 與酒曲混合發(fā)酵而制成的 。其代表為我國的黃酒和日本的清酒 。
蒸餾酒的代表性酒：蒸餾酒按制酒原材料的不同 ， 大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒、金酒等 。
中國白酒：一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成 。中國白酒品種繁多 ， 有多種分類方法 。
【發(fā)酵酒有哪些代表酒】白蘭地酒：是以水果為原材料制成的蒸餾酒 。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒 。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等 。
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