甲魚蛋的蛋白跟雞蛋不同，怎么煮都不會(huì)凝固 。通過(guò)加鹽浸泡的方法可以讓蛋白凝固 。煮蛋時(shí)，水開(kāi)之后用慢火煮，煮５分鐘左右即可 。
【甲魚蛋為什么要鹽水泡】鱉蛋，是母鱉產(chǎn)下的卵，又名甲魚蛋 。千年王八萬(wàn)年龜，因鱉被叫做王八，所以它們下的蛋也被稱為王八蛋，有人喜歡稱它為王八蛋，帶有一些風(fēng)趣的稱呼 。
母鱉下的蛋，分為受精蛋和無(wú)受精的，甲魚養(yǎng)殖戶為了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化 。鱉蛋損耗比其他蛋類都大，因太小、蛋殼薄，人們?nèi)ネ诘皶r(shí)會(huì)挖破、踩破，洗蛋時(shí)偶爾也會(huì)破，田鼠、老鼠是鱉蛋的克星，它們通過(guò)嗅覺(jué)很容易聞到鱉蛋的氣味 。
還有就是母鱉之間會(huì)互相搗蛋，如果母鱉找到了滿意的沙地準(zhǔn)備下蛋，發(fā)現(xiàn)那里已經(jīng)被其他母鱉下過(guò)蛋了，她們會(huì)先破壞掉那些鱉蛋 。
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