1、食材準備：鹽水鴨肉１６０克、姜６０克、醬油１勺糖、半勺芝麻油、油、小米椒、青椒各適量 。
2、鹽水鴨肉撕成條狀 。
3、新鮮的姜去皮 ， 小米椒 ， 青尖椒都切成長條狀 。
4、鍋中油燒熱 ， 入鴨絲快速翻炒十幾下 。
5、加入姜絲炒勻 。
6、加入紅綠椒翻炒均勻 。
7、加入一勺醬油 。
8、半小勺糖 。
9、再淋入少許香油關火即可盛出 。
【怎么炒姜絲】
營養(yǎng)價值：
1、生姜含有辛辣和芳香成分 。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮 。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等 。
2、可食用部分９５％ 。每１００克中含能量１７２千焦 ， 水分８７克、蛋白質１．３克、脂肪０．６克 ， 膳食纖維２．７克 ， 碳水化合物７．６克、胡蘿卜素１７０μg、視黃醇當量２８μg ， 硫胺素０．０２毫克、核黃素０．０３毫克、尼克酸０．８毫克；維生素Ｃ４毫克；鉀２９５毫克、鈉１４．９毫克、鈣２７毫克、鎂４４毫克、鐵１．４毫克 ， 錳３２０毫克、鋅０．３４毫克、鉬０．１４毫克、磷２５毫克、硒０．５６μg 。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分 。
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