1、秋木耳適量 ， 涼水侵泡半小時(shí)以上 。
2、洗凈后放入煮沸的水中 ， 煮２－３分鐘 。煮好后立馬放入涼水中 ， 可以過(guò)水兩遍 。
【炒木耳怎么炒】3、蒜瓣３－４瓣 ， 切蒜末 ， 香蔥切少許 ， 泡辣椒或小紅椒切碎 。碗內(nèi)放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒 ， 加入適量糖、少許生抽 ， 香醋 ， 不要放鹽 ， 泡椒就很咸 。
4、要想調(diào)味料鮮香、油亮 。需要一勺橄欖油、適量花椒 。提前在調(diào)味料的碗上方放一個(gè)篩網(wǎng) ， 在炒勺里放入一勺橄欖油 ， 稍微加熱后放入數(shù)十?；ń?nbsp;， 等到花椒周圍起密集的小氣泡 ， 且聞到花椒香味的時(shí)候 ， 立馬關(guān)火 ， 把熱油澆在調(diào)味料上面 。
5、把調(diào)味料倒入木耳中 ， 帶塑料手套攪拌均勻即可 。
木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我國(guó)重要的食用菌 ， 有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟 ， 口感細(xì)嫩 ， 味道鮮美 ， 風(fēng)味特殊 ， 而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì) ， 有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為素中之葷 。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美 ， 其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量 。
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