【怎么炒海參】
準備大海參 ， 洗凈 。切成圈 ， 海參焯水 。
熱鍋注油 ， 蔥姜炒香 。放入海參和大蔥翻炒 ， 再加高湯或水 ， 生抽 ， 料酒 ， 鹽和雞精 ， 燜煮片刻 。
撒上蔥花裝盤即可 。
海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱 。全球有９００多種 ， 我國約１４０種 。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域 。我國海參分布在溫帶區和熱帶區 ， 溫帶區主要在黃渤海域 ， 主要經濟品種是刺參 ， 也是我國最為知名的海參種類 ， 熱帶區主要在兩廣和海南沿海 ， 主要經濟品種有梅花參等 。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地 。海參在各類山珍海味中位尊八珍 ， 還具多種中醫特指的補益養生功能 。近半個世紀以來 ， 國內外學者對４０多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的５０多種營養成分 ， 還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等 ， 而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛 。
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