1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖 。燒開，攪拌至白砂糖融化 。加入二鍋頭 。關(guān)火，等待變冷 。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷卻后才能將肉醬入 。
3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反復(fù)刮洗干凈 。
4、將肉放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，等待3天，每天翻動(dòng)一次 。
5、三天后將肉取出，掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處，天氣越冷越好 。
6、晾曬7天左右，便可以食用 ?？梢詫⒘罆竦娜獍媳ｕr膜收好，放冰箱冷藏即可，盡快食用；也可以繼續(xù)晾著，但要溫度低 。
馬士奇醬肉烹飪技巧
１、肉塊的大小直接影響醬制時(shí)間的長(zhǎng)斷 。肉寬厚約５ＣＭ左右，醬制時(shí)間為３天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時(shí)間要減少 。
２、醬制的醬油很關(guān)鍵，如果用老抽，醬出來(lái)的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會(huì)過(guò)分的咸 。
【馬士奇醬肉的制作方法】３、做醬肉的時(shí)間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時(shí)候不容易壞，曬的時(shí)候也不容易壞 。
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