１-２.５ｃｍ 。一般來說煎牛排厚度在１-２.５ｃｍ最合適，也可以切得薄一點，如切成０.７－０.９ｃｍ，這樣可以在最短的時間里面煎好牛排，省時省力 。若有烤箱倒可以嘗試４ｃｍ厚的牛排，每面都用大火封煎３０秒，然后再放進預熱２６０℃的烤箱，兩面分別烤２分鐘 。
煎牛排的方法：
１、先將牛排上表面多余水分用廚房紙巾吸干 。
２、大火熱鍋，封邊，四邊都要封邊是增加熟度，如果要吃生一點可以不用滾邊 。
３、再轉(zhuǎn)中小火，下牛排，蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面，兩面都冒肉汁后，進行下一個步驟，肉汁冒越多牛排越熟 。
【牛排厚度是多少適合】４、準備餐盤，將剛煎好兩面的牛排，靜置２－３分鐘，靜置好的牛排，再開大火牛排兩面各煎３０秒即可出鍋 。
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