1、可能是被氧化了 。
【茼蒿為啥發(fā)黑】2、茼蒿中含有一定的多酚類物質(zhì),這種物質(zhì)很容易被氧化,所以如果茼蒿在空氣中放置時(shí)間過長或者在鍋中加熱時(shí)間過長的話,其中的多酚類物質(zhì)就會被氧化成深色的醌類物質(zhì),此時(shí)就有可能會出現(xiàn)發(fā)黑的情況 。
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