佛山：蒸松糕、祭祖
冬至節(jié)來臨 ， 佛山民間普遍的習(xí)俗是“祭祖”、拜祭祖先 ， 稱之為“冬祭” ， 這一天 ， 家家例必劏雞 ， 同時備燒肉、崧糕、柑、蘋果等取其“生生猛猛 ， 紅皮赤壯 ， 生發(fā)高升 ， 金銀滿屋 ， 平平安安”的好意頭 。除拜祭祖先外 ， 民間還有吃冬至節(jié)飯的習(xí)俗 ， 拜祭祖先后合家吃冬至節(jié)飯 。
煮湯圓用冷水還是熱水
煮湯圓用溫水煮 。因為冷水的溫度太低 ， 湯圓下鍋就粘鍋 ， 而熱水溫度太高 ， 湯圓下鍋就會膨脹露餡 。溫水下鍋煮湯圓時 ， 水溫不高不低 ， 湯圓放入到鍋中后 ， 表面的淀粉就會凝結(jié) ， 而等水溫慢慢地升高時 ， 湯圓里面的淀粉也會慢慢的變軟 ， 從而使湯圓不粘鍋不露餡 。
湯圓 ， 別稱“湯團(tuán)”“浮元子” ， 是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一 。同時 ， 也是中國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)所最具有特色的食物 ， 也表達(dá)了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼 。
據(jù)傳 ， 湯圓起源于宋朝 。當(dāng)時的明州（現(xiàn)浙江省寧波市）所興起的一種新奇食品 ， 即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖 ， 外面用糯米粉搓成圓形 ， 煮熟后 ， 吃起來香甜軟糯 ， 回味無窮 。同時 ， 湯圓象征合家團(tuán)圓美滿 ， 吃湯圓也意味著在新的一年里闔家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓 ， 所以是正月十五元宵節(jié)必備美食 。
甜餡湯圓本身已有甜味 ， 所以湯不需要再加糖 ， 以減少熱量攝?。蝗羰菬o餡小湯圓 ， 湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代 ， 煮咸湯圓時可放一些蔬菜 ， 增加纖維素 。
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