【餃子面和硬了如何處理】1、面團(tuán)硬了，加水是最好的辦法，先少加一點(diǎn)就行，然后繼續(xù)和面，讓軟硬均勻，如果感覺還不夠軟，那就繼續(xù)加水，必須每次都是少量的，加太多的水會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過軟 。
2、同時(shí)要注意發(fā)酵時(shí)間，它是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些 。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了 。
3、需要材料：玉米面400g、富強(qiáng)粉600g、食用堿面5勺半 。
4、首先往盆中倒入玉米面，富強(qiáng)粉 。
5、老面肥撕成小塊混入面粉中 。
6、然后用30度左右溫水和成面團(tuán) 。
7、然后蓋上一個(gè)盆子醒發(fā) 。
8、發(fā)酵到這種程度，面團(tuán)就發(fā)好了 。
9、然后取出需要使用的分量，留一塊面團(tuán)當(dāng)作老肥即可 。
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