1、將鹽漬海參洗凈，順著已經(jīng)切開的海參腹部，將整個海參腹部切開，去除海參腹腔內的白色海參筋和白色沙嘴，然后將海參放入清水中浸泡1天，主要是為了使海參體內的鹽分溢出 。
2、將浸泡后的海參放入電飯煲內加水燉煮30分鐘左右，也可放入其他沒有壓力的鍋內燉煮，但燉煮時間得適當延長，鍋內加水量至少要達到海參體積高度的兩倍以上，宜多不宜少，在加熱燉煮完成后鍋內剩余的水量仍要保持沒過海參的程度 。燉煮完成后，用筷子穿刺海參，如果可以輕松刺透，則這個過程就結束，如不能刺透或海參比燉煮之前縮小了，說明燉煮的時間仍不夠，再繼續(xù)加熱燉煮10幾分鐘，已達到可以刺透的效果 。燉煮海參的火候掌握是比較重要的，過大了也不行，那樣會把海參煮爛的，因為不同的海參、不同的生長年限、不同的生長環(huán)境，會使海參燉煮的時間不同，因此，沒有一定之規(guī) 。我個人感覺，發(fā)制自己吃的海參，火候輕點口感也許更好，還不至于損失海參的營養(yǎng)價值，當然最好是燉煮的火候合適，那樣個頭會相對比較大，這個主要靠個人經(jīng)驗的，做過幾次就有經(jīng)驗了，很簡單的 。
【鹽漬海參的發(fā)泡方法 鹽漬海參如何泡發(fā)】3、最后一步，和發(fā)制淡干海參沒有什么區(qū)別，燉煮后的海參涼透撈出放在容器里，加純凈水浸泡（純凈水比普通的自來水浸泡的效果要好很多，個頭發(fā)制的會更大），連續(xù)浸泡3至5天均可，并每日至少換水一次，浸泡過程應在低溫環(huán)境下，可放入冰箱的保鮮層，或者在浸泡容器中加冰塊，隨著時間推移海參的個頭會越來越大，只要用筷子夾起，感覺適合咀嚼的效果就可以食用了，最后放入冰柜單個冷凍儲存，以備隨時食用 。
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